A moment merveilleux lieu merveilleux : Saint Lizier, son palais et le Carré de l'Ange

A évènement exceptionnel post exceptionnel, j'ai été convié au mariage d 'un ami épicurien et d'une ariègeoise ce qui m'a permis la découverte d'une ville Saint Lizier, sa cathédrale son palais et un restaurant magnifique le Carré de l'Ange;

Avant de vous mettre l'eau à la bouche, voilà un petit descriptif : 

Le palais des évêques domine la cité de Saint Lizier, à sa terrasse nous pouvons admirer la vue sur la chaine des pyrénées.

77 évêques se sont succédés puis en 1801 le site perd sa fonction religieuse devenant tour à tour mairie prison asile et hôpital psychiatrique jusqu'en 1969;
C'est en 1992 que le conseil général de l'Ariège installe le musée départemental  puis en 2004 la création d'un résidence de tourisme dans l'ancien hôpital psychiatrique, un restaurant dans les caves du palais et un pole culturel avec le musée.

En bas du palais il y a la cathédrale de saint Lizier (consacré en 1117) et un joli petit village avec une ancienne pharmacie qui mérite d'être visitée!

Allez passons à table passons au Restaurant Le Carré de l Ange

Dans un cadre magnifique qu'est celui du palais des évêques, le restaurant gastronomique vous ouvre ses portes;
Côté salle nous sommes dans les caves du palais tout est vouté le moderne vient agrémenté la pierre;
Côté accueil et service, on se sent bien tout le monde à le sourire le chef n'hésite pas à sortir à servir à discuter et même à faire visiter sa cave; C'est un passionné de vin donc la carte s'en ressent avec un place privilégié pour le vins pyrénéens que se soit français ou espagnols.

                                                    Ici le chef à l œuvre (P.Fonvieille)

      saumon fumé maison             Castillo de Jumilla                 La Boulzane

Côté assiette, le vin d'honneur était agrémenté de petits feuilletés de saucisses ariègeoises, verrines et autres macarons salés; Des brochettes de viande du coin, de tartines de jambon de porc ariègeois , saumons fumés maison coupé à la demande vous nous amené tranquillement jusqu'au repas;

 côté boisson un joli vin espagnol  en rouge Castillo de Jumilla : 

vin de copain plaisir des papilles sur des petite baies rouges friands un délice (15/20)

Gros coup de cœur pour le Haut Val d'Agly La Boulzane 2016 de JL Denois magnifique blanc sec aux notes de fruits à chair blanche tirant vers le demi sec. ( 17/20 ) 

Maintenant prenons place dans cette belle salle voutée, toujours un service avec le sourire et une entrée sur la truite de Monferier purée d artichauts et légumes pickels pour le vin on repart chez le marié avec un coteaux de glanes toujours aussi bon! (16/20)

Le plat nous emmène dans les sous bois avec des girolles qui accompagne un filet de veau ou la cuisson et la sauce sont tout simplement parfait ;

Pour accompagner le veau un Costière de Nimes Colnem 2015 petits fruits noirs, baies rouges et épices pas du tout marqué par l'élevage sous bois un délice l'accord au top (16.5/20)
la triologie de fromage fermiers du Couserans nous ramenera sur l'ariége
Le dessert approchant, les bulles fines et aromatiques du Champagne Fay 2009 s'accorde à merveilles avec la piéce montée le fraisier et le craquelin chocolat (note 18/20)

voilà le repas est fini la digestion se fera sur un air de musique, le soleil s'est couché sur les pyrénées et saint lizier
Merci aux Mariés

L'avis sur le Carré de l'Ange:
Dans un decor sublime et une cuisine inspirée par les produits locaux, le Chef Paul Fonvieille et son équipe savent recevoir, on se sent bien au palais tellement que j'y installerai bien mes quartiers d'été;
ma note : accueil service 19/20   repas : 18/20


 Le Carré de l’Ange, Palais des Évêques  • 09190 • Saint-Lizier

05 61 65 65 65  • resa@lecarredelange.com