Domaine Gayda du plaisir en bouteille

Je vais vous présenter un domaine qui se situe au nord de Limoux. Un domaine entre innovation et tradition  qui n'hésite pas à mélanger les terroirs afin de donner à chaque cuvée une identité. Je vais vous présenter le Domaine Gayda
Le domaine m'a fait le plaisir de découvrir 2 cuvées qui illustrent ce dont je vous parlez

 plus haut des cuvées où l' on prend le cépage d un terroir languedocien et on va l'assembler à d'autres de parcelles même très éloignées,  le but étant de faire du plaisir en bouteille.
Le domaine c'est aussi un restaurant une école du vin et pour ceux qui viennent de loin et qui veulent découvrir les alentours des hébergements.
Le domaine est en bio depuis 2011 une soixantaine d'hectares (source Bettane et dessauve)  Il est le fruit de l'association de Tim Ford, Anthony Record et Vincent Chansault .
Des cuvées monocépages jusqu'à la fameuse cuvée "Chemin de moscou", les vins sont constants gourmands et surtout chacun son style.
Je vais vous parler des cuvées Figure libre en blanc et rouge et la cuvée éphémère par son assemblage  "en passant".








Domaine Gayda En Passant blanc 2015 VDP d'oc
Maccabeu du Roussillon élevage en cuve inox et viognier du minervois élevé en barrique de 3 ans
Un nez discret minéral et fleurs blanches. En bouche la présence est direct sur des notes de fruits exotiques et d'abricot une petit touche minérale en fin de bouche et une longueur agréable.
Ma note 16/20










Domaine Gayda Freestyle Blanc 2015 VDP d'oc
Grenache blanc et gris de Opoul Perillos, Saint Martin de Fenouillet et Espira
Maccabeu de Saint Martin de fenouillet
Marsanne de Saint Martin de Fenouillet et Espira
Roussanne de Saint Martin de Fenouillet et Espira
Elevage en cuve ovoide et demi muids pendant 12 mois.

Nez Frais sur les fleurs blanches le chevrefeuille, la bouche est agréable sur les fruits à chair blanche,  jolie acidité de fin de bouche .
Ma note : 16.5/20

Domaine Gayda En Passant rouge 2015 VDP d'oc
Syrah du Roussillon élevée en fût de plus de 5 ans et Cinsault sur le terroir minervois élevé en cuve inox
Un nez puissant sur la cerise kirshée et les fruits noirs confits. Apres un premier contact sur la cerise kirshée la bouche est riche,  les arômes de fruits rouges et noires avec une pointe de réglisse explosent en bouche. Un vin intéressant ,gourmand.
Ma note 16/20


Doamine Gayda Freestyle Rouge 2015 VDP d'oc
Syrah de la Livinière Malepère Corbières et Roussillon
Grenache Noir de la Livinière Roussillon et Corbières
Carignan de la Livinière Roussillon et Corbières
Mourvèdre de la Livinière et Roussillon
élevage en fût usagées 9 mois puis assemblé et mis en cuve pendant 2 mois avant mise en bouteille

Joli nez sur les épices, le fruit noir et le caramel. La bouche est flatteuse gourmande sur les notes de fruits noires bien mures, de cerises griottes et d'épices avec une pointe saline en fin de bouche... du sud en bouteille, on a vraiment envie de se reservir!
Ma note : 18/20





 retrouvez tous les vins sur

www.gaydavineyards.com